Ez a találkozás a két ideális szereplő között nyilván valamelyik vendéglátóipari egységben, vélhetően étteremben történik meg. Ha mi lennénk a vendég, akkor az ideális vendégtípus, máris megvan a történetben. Ha pincérek volnánk, akkor is megvolna az egyik ideális fél.
Sajnálatos módon egyszerre mindkettő nem lehetünk, de ezen most itt ne akadjunk fent, az ilyesmit nem éttermekben elemzik 🙂
A vendég szempontjából milyen a jó pincér egy étteremben?
A jó pincér egy étteremben olyan, aki:
- udvarias és figyelmes a vendégekkel
- jól ismeri az étlapot és az itallapot
- gyorsan és pontosan felszolgálja a rendeléseket
- tisztán és rendezetten tartja magát és a munkaruháját
- jól kommunikál és beszél idegen nyelveket
- jó emberismerettel bír és meg tudja oldani a konfliktusokat
- szabálykövető és fegyelmezett
Ezek a tulajdonságok segítik a pincért abban, hogy elégedett vendégeket szolgáljon ki, és jó benyomást keltsen az étteremről.
A pincér szempontjából milyen a jó vendég?
A jó vendég egy étteremben olyan, aki:
- udvarias és tisztelettudó a pincérrel és a többi vendéggel
- nem beszél túl hangosan vagy zavaróan
- nem késik el az asztalfoglalástól
- nem rendel túl sokat vagy túl keveset
- nem panaszkodik indokolatlanul vagy sértően
- megfelelően fizet és borravalót ad
Ezek a viselkedések segítik a vendéget abban, hogy kellemes élményt szerezzen az étteremben, és jó kapcsolatot alakítson ki a pincérrel.
Ha már a borravaló szóba jött elmondjuk, hogy az esetek döntő többségében borravalót a vendég fizet – már ha tényleg – a pincérnek és nem fordítva történik meg ez az aktus.
De adódik a kérdés:
Mennyi legyen a borravaló?
A borravaló adása egy szép gesztus a pincér felé, ha elégedettek voltunk a szolgáltatással. Magyarországon általában nem kötelező a borravaló, de szokás adni azt.
A leggyakoribb módszer az, hogy a számla összegét 10 százalékkal megnöveljük.
Természetesen ez csak egy irányelv, és mindenki annyit adhat, amennyit szeretne vagy megengedhet magának.
A terítés szabályaival segítjük most pincér olvasóinkat
Az éttermi teríték készítésének szabályos sorrendje a következő:
- Először az asztalterítőt helyezzük fel. A terítő szélei egyforma méretben legyenek hosszabbak az asztal lapjánál, általában ez 30-35 cm.
- Ezután az alátétet helyezzük el az asztal közepén úgy, hogy a vendég használja majd.
- A tányérokat balról jobbra haladva helyezzük el: előétel tányér (kisebb), leveses tányér (mély), főétel tányér (nagyobb). A desszertes tányért csak akkor terítjük fel előre, ha különleges formájú vagy díszítésű.
- Az evőeszközöket szintén balról jobbra haladva rendezzük el: villa (bal kéz), kanál (jobb kéz), kés (jobb kéz). Az evőeszközök hegye mindig az asztal felé nézzen.
- A poharakat jobb felső sarokban helyezzük el úgy, hogy a legnagyobb pohár legyen a legközelebb a vendéghez és a legkisebb pohár legyen a legtávolabb. A poharak sorrendje: vízespohár, borospohár, pezsgőspohár.
- A szalvétát balra helyezzük az alátét mellé vagy ráhajtogatjuk az első tányér közepére. A szalvétát egyszerűen hajtsuk össze vagy díszítsük ízlésesen.
- A sótartót és borstartót középre helyezzük el úgy, hogy minden vendég könnyen elérhesse őket.
Étteremben persze az étel is fontos, ezért mutatunk is egy olyan honlapot, ahol recepteket találhatunk, méghozzá éttermi-, bloger- és mesterséges intelligencia által írt ételrecepteket: > Étterem
2015.03.04. Magyarország
